PN AYC18
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry such as capon or guinea fowl, slow-cured Iberico ham, and rich seafood dishes like seared scallops or turbot in a light butter sauce.
✨ Tekniske specifikationer
Bollinger's PN AYC18 is a remarkable testament to the house's historic mastery of Pinot Noir, a grape that has defined the Bollinger style since its founding in Ay in 1829. This specific cuvée, part of the acclaimed PN series designed to explore the unique terroirs of Champagne, shines a spotlight on the Grand Cru village of Ay, using the 2018 vintage as its foundation. Crafted entirely from Pinot Noir, the blend incorporates older reserve wines, some of which are aged in magnums under cork in Bollinger's deep, chalky cellars to preserve freshness and complexity. Fermented partially in oak barrels, this Blanc de Noirs captures the powerful, structured, and deeply aromatic character of Ay's sun-drenched, chalk-rich slopes, offering a rich tapestry of stone fruits, toasted brioche, and a signature mineral precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier