R.D.
⏳ Drikkevindue
2024 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted capon with wild mushrooms, aged Comté cheese, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Conceived by the visionary Madame Lily Bollinger in the mid-20th century and first released in 1967, Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) revolutionized the Champagne world. Madame Bollinger had the audacious idea to offer an older vintage that had been aged on its lees for an exceptionally long period and disgorged just prior to release. This method preserves an extraordinary tension between vibrant, youthful freshness and the profound, complex maturity of an aged wine. Sourced predominantly from Grand and Premier Cru vineyards, the blend is fermented in seasoned oak casks, maintaining the house's traditional craftsmanship. Aged under natural cork rather than crown caps, each bottle is hand-riddled and hand-disgorged, receiving a very low dosage (Extra Brut) to allow the pure, majestic character of the terroir and the vintage to shine through.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Bollinger blev grundlagt i Aÿ i 1829 af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og fremstår i dag som et af Champagnes mest fremtrædende uafhængige, familieejede Grandes Marques-huse. Husets identitet blev for alvor fasttømret i midten af det 20. århundrede under den visionære ledelse af Madame Lily Bollinger. Ejendommen råder over cirka 180 hektar vinmarker, der overvejende består af Grand og Premier Cru-parceller i Montagne de Reims og Vallée de la Marne, hvor vinstokkene henter næring i dybe lag af belemnitkridt og kalksten. Bollinger er berømt for sin stringente, Pinot Noir-dominerede stil, hvor vinifikation på brugte egetræsfade, lagring af reservevine på magnumbasker under naturkork og mange års modning i kælderen forud for degorgement er bærende elementer. Husets stil kulminerer i Special Cuvée og La Grande Année og opnår en sublim kompleksitet i R.D. (Récemment Dégorgé) samt den sjældne Vieilles Vignes Françaises, som skabes på upodede vinstokke fra før phylloxera-epidemien, dyrket efter den traditionelle 'en foule'-metode.
🍇 Druer
Pinot Noir ~60-70%, Chardonnay ~30-40%
🍷 ABV
12.5%