R.D.
⏳ Drikkevindue
2024 - 2050
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted capon with wild mushrooms, aged Comté cheese, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Conceived by the visionary Madame Lily Bollinger in the mid-20th century and first released in 1967, Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) revolutionized the Champagne world. Madame Bollinger had the audacious idea to offer an older vintage that had been aged on its lees for an exceptionally long period and disgorged just prior to release. This method preserves an extraordinary tension between vibrant, youthful freshness and the profound, complex maturity of an aged wine. Sourced predominantly from Grand and Premier Cru vineyards, the blend is fermented in seasoned oak casks, maintaining the house's traditional craftsmanship. Aged under natural cork rather than crown caps, each bottle is hand-riddled and hand-disgorged, receiving a very low dosage (Extra Brut) to allow the pure, majestic character of the terroir and the vintage to shine through.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Bollinger blev grundlagt i 1829 i Grand Cru-landsbyen Aÿ af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og regnes i dag blandt de mest agtede og traditionsrige familieejede huse i Champagne. Huset bygger på et kompromisløst fokus på håndværk og udmærker sig især ved konsekvent fadgæring på egetræsfade, eget bødkeri og en usædvanlig lang lagring i kældrene under naturkork. Pinot Noir udgør den kraftfulde og strukturerede rygrad i husets stil og hentes primært fra Bollingers egne, omfattende parceller i Premier og Grand Cru-marker. Bollinger er verdenskendt for sine fyldige og komplekse cuvéer, der spænder fra signaturvinen Special Cuvée og årgangschampagnen La Grande Année til den legendariske R.D. samt den sjældne, rodægte Vieilles Vignes Françaises.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir ~60-70%, Chardonnay ~30-40%
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%