Vieilles Vignes Francaises
⏳ Drikkevindue
2025 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
White truffle risotto, roasted pheasant, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Bollinger's Vieilles Vignes Françaises is a liquid monument to the pre-phylloxera past of Champagne. This legendary Blanc de Noirs is crafted from ungrafted Pinot Noir vines grown in two tiny, walled enclosures in Aÿ: Chaudes Terres and Clos Saint-Jacques. These precious vines miraculously escaped the devastating phylloxera epidemic of the late 19th century. They are cultivated using the ancient, labor-intensive 'provignage' method of layering, where the vines are grown 'en foule' (in a crowd) and worked entirely by hand. Fermented in seasoned oak casks, this ultra-rare cuvée offers an unparalleled glimpse into the rich, powerful, and deeply concentrated flavors of historical Champagne, characterized by extraordinary depth, vinous structure, and complex autolytic notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Bollinger blev grundlagt i 1829 i Grand Cru-landsbyen Aÿ af Hennequin de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger og regnes i dag blandt de mest agtede og traditionsrige familieejede huse i Champagne. Huset bygger på et kompromisløst fokus på håndværk og udmærker sig især ved konsekvent fadgæring på egetræsfade, eget bødkeri og en usædvanlig lang lagring i kældrene under naturkork. Pinot Noir udgør den kraftfulde og strukturerede rygrad i husets stil og hentes primært fra Bollingers egne, omfattende parceller i Premier og Grand Cru-marker. Bollinger er verdenskendt for sine fyldige og komplekse cuvéer, der spænder fra signaturvinen Special Cuvée og årgangschampagnen La Grande Année til den legendariske R.D. samt den sjældne, rodægte Vieilles Vignes Françaises.
🍇 Grape Varieties
100% Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12% - 12.5%