La Cabotte
⏳ Drikkevindue
2024 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Butter-poached lobster, pan-seared sea scallops, roasted veal with wild mushrooms
✨ Tekniske specifikationer
Chevalier-Montrachet Grand Cru 'La Cabotte' is one of Burgundy's most prestigious and historically fascinating white wines. Measuring a mere 0.21 hectares, this tiny parcel sits directly above the legendary Montrachet vineyard. Due to its exceptional terroir and geological alignment, this plot was actually classified as Montrachet Grand Cru in the 1984 decree, though it is bottled under the Chevalier-Montrachet appellation. The name 'La Cabotte' pays homage to the traditional stone shelter (cabotte) that still stands in the vineyard. Bouchard Père & Fils crafts this rare Chardonnay with meticulous care, aging it in French oak to achieve a monumental balance of intense limestone minerality, rich texture, and profound aromatic complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bouchard Père & Fils blev grundlagt i Beaune i 1731 af Michel Bouchard og hører til blandt Bourgognes mest ærværdige vinhuse, med historisk domicil bag de imponerende fæstningsmure på 1400-talsborgen Château de Beaune. Gennem århundreders målrettede opkøb af parceller har huset opbygget et enestående kludetæppe af terroirs, der strækker sig over de klassiske kalk- og lerholdige skråninger i både Côte de Beaune og Côte de Nuits. Under ledelse af Artémis Domaines har huset afviklet sine traditionelle négociant-aktiviteter for udelukkende at fokusere på egne vinmarker, sideløbende med opnåelsen af fuld økologisk certificering. Den moderne vinifikation foregår i tyngdekraftsanlægget Cuverie Saint-Vincent i Savigny-lès-Beaune. Her fremhæver man de enkelte markers autentiske særpræg gennem præcis temperaturstyring, nænsom ekstraktion og afmålt lagring på franske egetræsfade. Blandt husets mest berømte milepæle finder man den historiske Beaune Premier Cru Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, monopolmarken Beaune Premier Cru Clos de la Mousse, Beaune du Château samt krystalklare fortolkninger af Chevalier-Montrachet og Meursault.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5%