Barolo
⏳ Drikkevindue
Bør nydes 8–20 år fra høståret, men de bedste udgaver kan gemmes i kælderen i langt flere år.
🍽️ Mad & Vin-match
Brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød), tagliolini med frisk trøffel samt modnet Castelmagno-ost
✨ Tekniske specifikationer
Barolo hører til blandt Italiens mest berømte rødvine og fremstilles udelukkende på Nebbiolo-druer i Piemontes bølgende Langhe-bakker. Vinen er kendt for sin lyse granatrøde farve og komplekse aromaprofil og lagres i henhold til DOCG-kravene i mindst 38 måneder, heraf mindst 18 måneder på fade af eg eller kastanje. Kombinationen af den kølige efterårståge og terroirets kalkholdige mergel fra Tortonien samt sandsten fra Serravallien skaber vine med en monumental tanninstruktur og en intens, spændstig syre. Cantina Medaina leverer her en klassisk fortolkning af denne historiske appellation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cantina Medaina er en dedikeret piemontesisk serie, skabt under det traditionsrige Marchesi di Barolo i det norditalienske Langhe. Projektet henter sine druer fra udvalgte skråninger med klassisk kalkholdig mergel og ler-kalksten, hvor fokus især ligger på udtryksfulde fortolkninger af Nebbiolo, herunder Barolo DOCG og Nebbiolo d'Alba DOC. Markarbejdet bygger på traditionel, bæredygtig løvpleje og en streng selektering af drueklaserne for optimalt at udnytte regionens lune dage, kølige alpebriser og karakteristiske efterårståger. I kælderen forenes klassisk forlænget maceration med fadlagring på både store slavonske egetræsfade og mindre franske barriques. Husets signaturvin, Barolo Medaina, er et arketypisk eksempel på Nebbiolos storhed med elegante nuancer af tørrede kirsebær, violer, pibetobak og krydrede undertoner, smukt afstemt af faste, spændstige tanniner og en livlig, naturlig syre.
🍇 Druer
100% Nebbiolo
🍷 ABV
13,5% - 14,5%