Bioperlage Bio Vegan
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
vegetable tempura, fresh oysters, vegan sushi
✨ Tekniske specifikationer
Cantine Nicosia's Bioperlage represents a modern, eco-conscious celebration of Sicilian viticulture, combining organic farming with vegan-friendly winemaking practices. Sourced from certified organic vineyards in Sicily where coastal breezes and sun-drenched soils allow native grapes like Grillo to thrive, this sparkling white wine is crafted using the Charmat method to preserve its bright, primary fruit aromas. The name Bioperlage playfully merges its organic certification with the fine, persistent bubbles that characterize the wine. It reflects the Nicosia family's dedication to preserving Sicily's rich biodiversity while delivering a vibrant, clean, and environmentally respectful expression of the island's coastal terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cantine Nicosia blev grundlagt i 1898 af Francesco Nicosia på Etnas østlige skråninger og har gennem fem generationer udviklet sig til en af de fremmeste ambassadører for siciliansk vindyrkning. I dag drives vinhuset af Carmelo Nicosia sammen med sønnerne Francesco og Graziano, som i tæt samarbejde med chefønolog Maria Carella forener moderne præcision i kælderen med dybe regionale traditioner. Markerne er fordelt over øens vigtigste mikroklimaer – herunder de terrasserede skråninger med vulkansk sand og forvitret lava ved Monte Gorna nær Trecastagni i cirka 700 meters højde, samt det kalkrige terroir i Vittoria. Med certificeret økologisk dyrkning og vegansk certificerede metoder lægger Nicosia stor vægt på Siciliens oprindelige druesorter. Husets toneangivende hvidvine – lige fra enkeltdruevinene på Grillo, Inzolia og Catarratto i Generazione Mille898-serien til vulkansk Etna Bianco og de aromatiske Balanubi-aftapninger – udmærker sig ved en mineralsk nerve, saltet renhed og en udtalt, autentisk sortsidentitet.
🍇 Druer
Grillo