Fondo Filara Bio Grillo
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled seafood, spaghetti alle vongole, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched hills of Sicily, Cantine Nicosia's Fondo Filara Bio Grillo is a vibrant testament to the island's organic viticultural renaissance. Grillo, a grape historically revered as the backbone of Marsala, takes center stage here as a dry, expressive, and deeply aromatic still white wine. Cultivated under strict organic farming practices, the vines thrive in soils rich in minerals, capturing the essence of the Mediterranean breeze. The name 'Fondo Filara' pays homage to the traditional rows of the historic family estates. Through gentle pressing and temperature-controlled fermentation in stainless steel, Nicosia preserves the grape's natural vivacity, resulting in a wine that balances bright citrus notes with a distinct, savory marine salinity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cantine Nicosia blev grundlagt i 1898 af Francesco Nicosia på Etnas østlige skråninger og har gennem fem generationer udviklet sig til en af de fremmeste ambassadører for siciliansk vindyrkning. I dag drives vinhuset af Carmelo Nicosia sammen med sønnerne Francesco og Graziano, som i tæt samarbejde med chefønolog Maria Carella forener moderne præcision i kælderen med dybe regionale traditioner. Markerne er fordelt over øens vigtigste mikroklimaer – herunder de terrasserede skråninger med vulkansk sand og forvitret lava ved Monte Gorna nær Trecastagni i cirka 700 meters højde, samt det kalkrige terroir i Vittoria. Med certificeret økologisk dyrkning og vegansk certificerede metoder lægger Nicosia stor vægt på Siciliens oprindelige druesorter. Husets toneangivende hvidvine – lige fra enkeltdruevinene på Grillo, Inzolia og Catarratto i Generazione Mille898-serien til vulkansk Etna Bianco og de aromatiske Balanubi-aftapninger – udmærker sig ved en mineralsk nerve, saltet renhed og en udtalt, autentisk sortsidentitet.
🍇 Druer
Grillo
🍷 ABV
12.5%