Fondo Filara Bio Insolia
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled seafood, pasta with clams, light vegetable antipasti
✨ Tekniske specifikationer
Cantine Nicosia’s Fondo Filara line celebrates the rich biodiversity and unique terroirs of Sicily through certified organic viticulture. The Insolia grape, one of Sicily's most ancient indigenous white varieties, thrives in the sun-drenched vineyards where cooling maritime breezes preserve its vibrant acidity. Historically valued as a key component in Marsala production, modern estates like Nicosia have championed Insolia as a monovarietal still wine to showcase its elegant, aromatic character. This organic expression is vinified entirely in stainless steel tanks to maintain its pristine fruit profile, offering a sensory journey through Sicily's coastal hillsides with notes of white flowers, citrus, and a distinct saline minerality derived from the island's rich soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cantine Nicosia blev grundlagt i 1898 af Francesco Nicosia på Etnas østlige skråninger og har gennem fem generationer udviklet sig til en af de fremmeste ambassadører for siciliansk vindyrkning. I dag drives vinhuset af Carmelo Nicosia sammen med sønnerne Francesco og Graziano, som i tæt samarbejde med chefønolog Maria Carella forener moderne præcision i kælderen med dybe regionale traditioner. Markerne er fordelt over øens vigtigste mikroklimaer – herunder de terrasserede skråninger med vulkansk sand og forvitret lava ved Monte Gorna nær Trecastagni i cirka 700 meters højde, samt det kalkrige terroir i Vittoria. Med certificeret økologisk dyrkning og vegansk certificerede metoder lægger Nicosia stor vægt på Siciliens oprindelige druesorter. Husets toneangivende hvidvine – lige fra enkeltdruevinene på Grillo, Inzolia og Catarratto i Generazione Mille898-serien til vulkansk Etna Bianco og de aromatiske Balanubi-aftapninger – udmærker sig ved en mineralsk nerve, saltet renhed og en udtalt, autentisk sortsidentitet.
🍇 Druer
Insolia
🍷 ABV
12 - 12.5%