Passuluna Rosso
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef stew, grilled lamb chops, aged pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched hills of Sicily, Cantine Nicosia's Passuluna Rosso is a tribute to the ancient Mediterranean tradition of appassimento—the partial drying of grapes to concentrate their sugars, acids, and flavors. The name 'Passuluna' poetically evokes the image of grapes raisined under the warm Sicilian sun and cooled by the nocturnal breeze under the moon ('luna'). This red blend artfully combines the structure and deep red fruit character of Nero d'Avola with the plush, spicy complexity of Syrah. A portion of the grapes is left to wither on the vine before harvest, resulting in a wine of remarkable depth, velvety texture, and a rich bouquet of blackberry jam, sweet spices, and licorice, balanced by a vibrant mineral backbone derived from Sicily's unique soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cantine Nicosia blev grundlagt i 1898 af Francesco Nicosia på Etnas østlige skråninger og har gennem fem generationer udviklet sig til en af de fremmeste ambassadører for siciliansk vindyrkning. I dag drives vinhuset af Carmelo Nicosia sammen med sønnerne Francesco og Graziano, som i tæt samarbejde med chefønolog Maria Carella forener moderne præcision i kælderen med dybe regionale traditioner. Markerne er fordelt over øens vigtigste mikroklimaer – herunder de terrasserede skråninger med vulkansk sand og forvitret lava ved Monte Gorna nær Trecastagni i cirka 700 meters højde, samt det kalkrige terroir i Vittoria. Med certificeret økologisk dyrkning og vegansk certificerede metoder lægger Nicosia stor vægt på Siciliens oprindelige druesorter. Husets toneangivende hvidvine – lige fra enkeltdruevinene på Grillo, Inzolia og Catarratto i Generazione Mille898-serien til vulkansk Etna Bianco og de aromatiske Balanubi-aftapninger – udmærker sig ved en mineralsk nerve, saltet renhed og en udtalt, autentisk sortsidentitet.
🍇 Druer
Nero d'Avola, Syrah
🍷 ABV
14%