Sosta Tre Santi Brut Metodo Classico
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters, seafood tempura, aged pecorino cheese
✨ Tekniske specifikationer
Sosta Tre Santi, meaning 'The Stop of the Three Saints,' pays homage to the local patron saints Alfio, Filadelfo, and Cirino, who according to legend rested in the historic town of Trecastagni on the slopes of Mount Etna during their journey. Crafted on the high-altitude volcanic terraces of the ancient Monte Gorna crater, this Metodo Classico sparkling wine is a brilliant expression of the indigenous Carricante grape. The vines thrive in mineral-rich black volcanic sands, absorbing the unique character of Etna's terroir. Following a meticulous hand-harvest, the wine undergoes secondary fermentation in the bottle and is aged on its lees for at least 20 to 24 months. This traditional method coaxes out complex autolytic notes of toasted brioche and wild Mediterranean herbs, beautifully balanced by the vibrant, saline acidity characteristic of Etna's high-elevation white wines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cantine Nicosia blev grundlagt i 1898 af Francesco Nicosia på Etnas østlige skråninger og har gennem fem generationer udviklet sig til en af de fremmeste ambassadører for siciliansk vindyrkning. I dag drives vinhuset af Carmelo Nicosia sammen med sønnerne Francesco og Graziano, som i tæt samarbejde med chefønolog Maria Carella forener moderne præcision i kælderen med dybe regionale traditioner. Markerne er fordelt over øens vigtigste mikroklimaer – herunder de terrasserede skråninger med vulkansk sand og forvitret lava ved Monte Gorna nær Trecastagni i cirka 700 meters højde, samt det kalkrige terroir i Vittoria. Med certificeret økologisk dyrkning og vegansk certificerede metoder lægger Nicosia stor vægt på Siciliens oprindelige druesorter. Husets toneangivende hvidvine – lige fra enkeltdruevinene på Grillo, Inzolia og Catarratto i Generazione Mille898-serien til vulkansk Etna Bianco og de aromatiske Balanubi-aftapninger – udmærker sig ved en mineralsk nerve, saltet renhed og en udtalt, autentisk sortsidentitet.
🍇 Druer
Carricante
🍷 ABV
12.5%