L'Enfant Sauvage Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
roasted chicken, creamy mushroom risotto, seared scallops
✨ Tekniske specifikationer
Named L'Enfant Sauvage, or "The Wild Child," this Chardonnay is a soulful expression of Channing Daughters' low-intervention philosophy. The wine earns its name from its spontaneous fermentation, relying entirely on wild, indigenous yeasts found naturally on the grape skins and within the cellar. Sourced from the estate's sustainably farmed vineyards in Bridgehampton, the fruit benefits from a unique maritime microclimate shaped by the Atlantic Ocean and the Peconic Bay. This cool-climate terroir infuses the wine with a signature saline minerality. To build complexity and a luscious texture, the wine is barrel-fermented and aged in a mix of French and Hungarian oak casks, undergoing full malolactic fermentation and regular lees stirring (bâtonnage) to balance its vibrant, coastal acidity with a creamy, rich mouthfeel.
🍾 Om vinhuset / producenten
Channing Daughters Winery blev grundlagt i 1982, da venturekapitalisten og billedhuggeren Walter Channing plantede sine første Chardonnay-stokke i Bridgehampton. Sidenhen har vinhuset udviklet sig til en af de mest vovede og nytænkende producenter på Long Islands East End. Ejendommens vinmarker dækker over 11 hektar i South Forks maritime klima, hvor vinstokkene trives i veldrænet siltet Bridgehampton-lerjord, velsignet med kølende havbriser fra Atlanterhavet og et mildt mikroklima skabt af Peconic Bay. Vingården ledes i dag af partner og vinmager Christopher Tracy sammen med partnerne Larry Perrine og Allison Dubin, og huset er desuden medstifter af Long Island Sustainable Winegrowing. Channing Daughters er berømmet for sit mangfoldige druesortiment, der tæller mere end to dusin sorter, samt en avantgardistisk tilgang i kælderen med spontangæring, udstrakt skindkontakt og field blends. Blandt husets referencevine finder man deres banebrydende, skindfermenterede Ramato på Pinot Grigio, Friuli-inspirerede hvidvine på sorter som Tocai Friulano og Ribolla Gialla samt komplekse cuvéer som Meditazione og Envelope.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12-13%