Eau Vie
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit of exceptional quality and high alcohol strength, it is virtually immortal; it is ready to drink upon release and will remain stable in the bottle indefinitely.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate tarts, aged Gouda cheese, roasted walnuts
✨ Tekniske specifikationer
While the Carthusian Monks of Grande Chartreuse are globally renowned for their secret herbal liqueurs, they also possess a historic mastery over pure wine distillates. The Eau-de-Vie de Vin (often referred to as Eau-de-Vie or Eau Vie) represents this parallel monastic tradition. Distilled from select French grapes using traditional copper alembic stills, this spirit is aged for years in oak casks within the legendary, cool cellars of Voiron. This slow maturation tempers the fiery spirit, imparting a beautiful amber hue and a complex bouquet of dried stone fruits, toasted oak, vanilla, and warm spices. It stands as a testament to the monks' centuries-old dedication to the art of distillation, offering a rare, contemplative alternative to their famous green and yellow elixirs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Chartreuse er en af verdens mest legendariske og mytiske spiritustraditioner med rødder i et alkymistisk manuskript til en »livseliksir«, som François Annibal d'Estrées overdrog til karteusermunkene i 1605. Broder Jérôme Maubec og broder Antoine brugte årtier på at afkode opskriften, hvilket førte til skabelsen af Élixir Végétal i 1764 og den grønne Chartreuse i 1840. Produktionen har historisk flyttet sig fra Fourvoirie til Tarragona under munkenes eksil og siden til Voiron, før den primære destillation i 2018 blev etableret i Aiguenoire i Entre-Deux-Guiers. Omgivet af Foralpernes kalkstensbjerge er det den dag i dag kun to udvalgte karteusermunke, der kender den fulde hemmelighed bag opskriften og overvåger udvælgelsen, afvejningen og blandingen af de 130 alpine urter, planter og botanicals. Den komplekse proces med flertrinsmaceration og destillation på kobberkedler fuldendes af lagring på kolossale, utoastede egetræsfade (foudres). Resultatet er enestående komplekse likører med et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale på flaske. Blandt husets ikoniske aftapninger finder man den intenst urteprægede Grønne Chartreuse (55 % vol.), den safrannuancerede Gule Chartreuse (43 % vol.) og de ekstra langtidslagrede V.E.P.-udgaver.