Vigne de L'Hospital de Dijon Cuvee Jean de Berbisey
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, coq au vin
✨ Tekniske specifikationer
This historic cuvée represents a unique partnership between Château de Marsannay and the ancient Hôpital de Dijon (Hospice de Dijon). Named in honor of Jean de Berbisey, a prominent 16th-century president of the Parliament of Burgundy and a major benefactor of the hospital, this wine is sourced from historic vineyard parcels originally bequeathed to the charitable institution. Under the stewardship of Château de Marsannay, these vines are cultivated with organic principles. The resulting wine is a classic expression of Pinot Noir, vinified using traditional Burgundian techniques and aged in French oak casks. It captures the distinct, often overlooked terroir of the historic slopes of Dijon, offering a beautiful balance of bright red fruit, earthy complexity, and elegant structure that pays homage to centuries of local winemaking heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Château de Marsannay blev opført i 1990 af vinhandleren André Boisseaux og overtaget i 2012 af Olivier Halley, og ejendommen fremstår i dag som Côte de Nuits' nordlige fyrtårn. Domænet råder over cirka 40 hektar vinmarker, hvoraf 28 hektar ligger i Marsannays ypperste climats foruden fremragende parceller i Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée samt Grand Cru-marker som Ruchottes-Chambertin og Clos de Vougeot. Derudover vinficerer slottet de historiske parceller for Hospices de Dijon. Markarbejdet er økologisk certificeret via Ecocert med dedikeret fokus på jordbundens biodiversitet, Poussard-beskæring tilpasset saftstrømmen og naturlig bunddække. Under ledelse af den tekniske direktør Sylvain Pabion tilstræbes en ren og parcellespecifik stil. De håndhøstede druer sorteres minutiøst, gæres med en andel hele klaser ved hjælp af den naturlige gær og lagres efterfølgende på fintporede franske egetræsfade med fokus på en nænsom ekstraktion. Château de Marsannay indtager en særstilling ved at mestre Marsannays karakteristiske treklang af stilarter: rank, struktureret rød Pinot Noir, mineralsk og spændstig Chardonnay samt Pinot Beurot, og kompleks, gastronomisk rosé. Samtidig går slottet forrest i kampen for officiel Premier Cru-status til historiske terroirs som Clos du Roy og Clos de Jeu.
🍇 Druer
Pinot Noir