Vigne de L'Hospital de Dijon La Plantelle
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, pan-seared salmon, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
This unique cuvée represents a remarkable piece of Burgundian history, born from the historic vineyards owned by the Hospital of Dijon (Hôpital de Dijon). For centuries, wealthy patrons donated land to the hospital, creating a prestigious estate of municipal vineyards. In a landmark partnership, Château de Marsannay was entrusted with the stewardship and vinification of these historic parcels, including 'La Plantelle'. Located on the outskirts of Dijon, this terroir features classic argilo-calcaire (clay-limestone) soils that capture the cool-climate elegance of northern Burgundy. The wine is crafted with traditional Burgundian methods, utilizing gentle extraction and aging in French oak casks to produce a red of exceptional purity, vibrant red fruit character, and a subtle earthy complexity that pays homage to the ancient winemaking heritage of the Dukes of Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Château de Marsannay blev opført i 1990 af vinhandleren André Boisseaux og overtaget i 2012 af Olivier Halley, og ejendommen fremstår i dag som Côte de Nuits' nordlige fyrtårn. Domænet råder over cirka 40 hektar vinmarker, hvoraf 28 hektar ligger i Marsannays ypperste climats foruden fremragende parceller i Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée samt Grand Cru-marker som Ruchottes-Chambertin og Clos de Vougeot. Derudover vinficerer slottet de historiske parceller for Hospices de Dijon. Markarbejdet er økologisk certificeret via Ecocert med dedikeret fokus på jordbundens biodiversitet, Poussard-beskæring tilpasset saftstrømmen og naturlig bunddække. Under ledelse af den tekniske direktør Sylvain Pabion tilstræbes en ren og parcellespecifik stil. De håndhøstede druer sorteres minutiøst, gæres med en andel hele klaser ved hjælp af den naturlige gær og lagres efterfølgende på fintporede franske egetræsfade med fokus på en nænsom ekstraktion. Château de Marsannay indtager en særstilling ved at mestre Marsannays karakteristiske treklang af stilarter: rank, struktureret rød Pinot Noir, mineralsk og spændstig Chardonnay samt Pinot Beurot, og kompleks, gastronomisk rosé. Samtidig går slottet forrest i kampen for officiel Premier Cru-status til historiske terroirs som Clos du Roy og Clos de Jeu.
🍇 Druer
Pinot Noir