The Everest Shiraz
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10–25 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef short ribs, roasted leg of lamb with rosemary, mature cheddar cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Everest Shiraz represents the absolute pinnacle of Chateau Tanunda's winemaking artistry, crafted only in exceptional vintages from some of the oldest surviving Shiraz vines in the Barossa Valley. Sourced from low-yielding, dry-grown vineyards that have weathered over a century of seasons, this wine is a testament to the region's unique viticultural heritage. The grapes are hand-picked and gently processed using traditional basket presses, followed by fermentation in open fermenters and extensive aging in premium French oak hogsheads. This meticulous, hands-on approach coaxes out an extraordinary depth of flavor, structural complexity, and a seamless velvety texture. It stands as a monument to Barossa Shiraz, capturing the profound concentration and soulful character of the valley's ancient soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Château Tanunda blev opført i 1890 af lokale Bethany-blåsten og fremstår i dag som et ikonisk monument over tidlig australsk vinhistorie. Vingården blev oprindeligt bygget for at imødekomme den europæiske efterspørgsel på vin i kølvandet på phylloxera-krisen, men forfaldt med tiden, indtil John Geber overtog og nænsomt genrejste ejendommen i 1998. I dag drives huset af anden generation, Michelle Geber, i tæt samarbejde med chefvinmager Jeremy Ottawa. Ejendommen råder over exceptionelt placerede parceller på bunden af Barossa Valley, hvor gamle, dybtgående vinstokke vokser i rødbrunt ler og lermuld over en kalkstensrig undergrund. Her afbalanceres det varme middelhavsklima af kølige faldvinde, der om natten glider ned fra Barossa Ranges. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med officiel certificering via Sustainable Winegrowing Australia. I vinkælderen forenes traditionelle åbne gæringskar og kurvepresser med lagring på brugte fade af både fransk og amerikansk eg. Château Tanunda er især berømt for sine enestående 'Old Vine Expressions' – herunder Shiraz og markblandinger fra 50, 100 og helt op til 150 år gamle vinstokke – foruden flagskibet Everest Shiraz og den klassiske Grand Barossa-serie.
🍇 Druer
Shiraz