Nonnengarten Birnbaum Riesling Reserve
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from vintage release, though exceptional vintages can cellar for longer.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted pork, spicy Thai curry, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the biodynamic pioneers Clemens and Rita Busch, this wine highlights the diverse terroirs of Pünderich in the Middle Mosel. While the estate is world-renowned for its various parcels within the steep Marienburg, they also tend vines in the historic Nonnengarten (‘Nuns' Garden’) vineyard. The name conjures images of medieval monastic grape growing, where quiet contemplation met meticulous agricultural observation. The 'Birnbaum' (pear tree) parcel denotes a specific micro-terroir within this landscape. In keeping with the Busch family's low-intervention philosophy, this Reserve bottling undergoes spontaneous fermentation with native yeasts and is aged in traditional, large neutral oak Fuder casks. Extended contact with the fine lees imparts a rich, textured mouthfeel and savory complexity, beautifully offsetting the classic Mosel Riesling acidity and intense slate-driven minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Clemens Busch er en biodynamisk referenceproducent med rødder helt tilbage til 1802. Vingården har til huse i en historisk bindingsværksejendom fra 1663, beliggende direkte ned til floden i Pünderich, lige på tærsklen til Terrassenmosel. Clemens og Rita Busch regnes for pionerer inden for økologisk vindyrkning i Tyskland; de omlagde driften til økologi allerede i 1984 og tog siden skridtet fuldt ud til biodynamik. I dag driver de de cirka 20 hektar i tæt samspil med sønnen Johannes. Vinmarkerne domineres af uindpodede, rodægte Riesling-stokke på de stejle skråninger i det dramatiske Pündericher Marienburg-amfiteater. Vinhuset vinificerer og aftapper de historiske parceller – herunder Fahrlay, Falkenlay, Felsterrasse og Rothenpfad – strengt adskilt, og jordbundstypen markeres på både kapsler og etiketter efter undergrundens skifertype, hvad enten der er tale om blå, grå eller rød devon-skifer. I kælderen foregår gæringen spontant med den naturlige gær på traditionelle, neutrale Fuder-træfade, ledsaget af lang tids modning på det fine bundfald. Resultatet er knastørre Grosses Gewächs-vine og krystalklare Prädikat-dessertvine, der forener strukturel dybde og saltet mineralitet med en enestående teksturel kompleksitet.
🍇 Druer
Riesling