Nonnengarten Fass 29 Riesling
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Asian dishes, roasted pork belly, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Pündericher Nonnengarten, or 'Nun's Garden,' is a historic vineyard site in the Mosel whose name whispers of ancient monastic viticulture. Weingut Clemens Busch crafts this exquisite Riesling from parcels in this esteemed site, fermenting and aging the wine in 'Fass 29'—a traditional, large oak Fuder cask. Guided by strict biodynamic principles, the estate coaxes a remarkably expressive profile from the vineyard's slate-rich soils. The wine undergoes spontaneous fermentation with native yeasts, resulting in a beautifully textured, mineral-driven Riesling that balances vibrant, crystalline acidity with delicate stone fruit, wild herbs, and a signature salty finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Clemens Busch er en biodynamisk referenceproducent med rødder helt tilbage til 1802. Vingården har til huse i en historisk bindingsværksejendom fra 1663, beliggende direkte ned til floden i Pünderich, lige på tærsklen til Terrassenmosel. Clemens og Rita Busch regnes for pionerer inden for økologisk vindyrkning i Tyskland; de omlagde driften til økologi allerede i 1984 og tog siden skridtet fuldt ud til biodynamik. I dag driver de de cirka 20 hektar i tæt samspil med sønnen Johannes. Vinmarkerne domineres af uindpodede, rodægte Riesling-stokke på de stejle skråninger i det dramatiske Pündericher Marienburg-amfiteater. Vinhuset vinificerer og aftapper de historiske parceller – herunder Fahrlay, Falkenlay, Felsterrasse og Rothenpfad – strengt adskilt, og jordbundstypen markeres på både kapsler og etiketter efter undergrundens skifertype, hvad enten der er tale om blå, grå eller rød devon-skifer. I kælderen foregår gæringen spontant med den naturlige gær på traditionelle, neutrale Fuder-træfade, ledsaget af lang tids modning på det fine bundfald. Resultatet er knastørre Grosses Gewächs-vine og krystalklare Prädikat-dessertvine, der forener strukturel dybde og saltet mineralitet med en enestående teksturel kompleksitet.
🍇 Druer
Riesling