Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–15 years from vintage release, though high-quality vintages can develop beautifully for decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Spicy Thai green curry, glazed pork belly, fresh sushi and sashimi
✨ Tekniske specifikationer
Clemens Busch's Riesling Kabinett is a masterclass in the delicate, tension-filled style that has made the Mosel famous worldwide. Sourced primarily from the steep, slate-rich slopes of the Pündericher Marienburg, this wine captures the essence of biodynamic viticulture. The name 'Kabinett' historically refers to the treasured wines winemakers set aside in their private cellars (cabinets) for their exceptional quality. At Clemens Busch, the grapes are harvested by hand, reflecting the diverse slate soils of the vineyard. Fermented spontaneously with native yeasts in traditional large oak Fuder casks, this Kabinett strikes a sublime balance between natural residual sweetness and a piercing, mineral-driven acidity, offering a crystalline expression of Mosel terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Clemens Busch er en biodynamisk referenceproducent med rødder helt tilbage til 1802. Vingården har til huse i en historisk bindingsværksejendom fra 1663, beliggende direkte ned til floden i Pünderich, lige på tærsklen til Terrassenmosel. Clemens og Rita Busch regnes for pionerer inden for økologisk vindyrkning i Tyskland; de omlagde driften til økologi allerede i 1984 og tog siden skridtet fuldt ud til biodynamik. I dag driver de de cirka 20 hektar i tæt samspil med sønnen Johannes. Vinmarkerne domineres af uindpodede, rodægte Riesling-stokke på de stejle skråninger i det dramatiske Pündericher Marienburg-amfiteater. Vinhuset vinificerer og aftapper de historiske parceller – herunder Fahrlay, Falkenlay, Felsterrasse og Rothenpfad – strengt adskilt, og jordbundstypen markeres på både kapsler og etiketter efter undergrundens skifertype, hvad enten der er tale om blå, grå eller rød devon-skifer. I kælderen foregår gæringen spontant med den naturlige gær på traditionelle, neutrale Fuder-træfade, ledsaget af lang tids modning på det fine bundfald. Resultatet er knastørre Grosses Gewächs-vine og krystalklare Prädikat-dessertvine, der forener strukturel dybde og saltet mineralitet med en enestående teksturel kompleksitet.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
7.5-8.5%