Spatburgunder Sekt Blanc de Noir Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
smoked salmon, roasted poultry, soft triple-cream cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the biodynamic pioneer Clemens Busch in the steep-sloped village of Pünderich, this Spätburgunder Sekt Blanc de Noir Brut showcases a different side of the Mosel, a region globally famous for Riesling. Made from Pinot Noir grapes that are gently pressed immediately after harvest to avoid extracting color from the skins, this sparkling wine undergoes traditional bottle fermentation and extended aging on the lees. The vines thrive on the dramatic, slate-rich soils of the Mosel, imparting a distinctive, smoky minerality to the wine. This Sekt beautifully bridges the gap between the structural elegance of Pinot Noir and the razor-sharp precision of Mosel terroir, offering delicate notes of white cherry, brioche, and wet stone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Clemens Busch er en biodynamisk referenceproducent med rødder helt tilbage til 1802. Vingården har til huse i en historisk bindingsværksejendom fra 1663, beliggende direkte ned til floden i Pünderich, lige på tærsklen til Terrassenmosel. Clemens og Rita Busch regnes for pionerer inden for økologisk vindyrkning i Tyskland; de omlagde driften til økologi allerede i 1984 og tog siden skridtet fuldt ud til biodynamik. I dag driver de de cirka 20 hektar i tæt samspil med sønnen Johannes. Vinmarkerne domineres af uindpodede, rodægte Riesling-stokke på de stejle skråninger i det dramatiske Pündericher Marienburg-amfiteater. Vinhuset vinificerer og aftapper de historiske parceller – herunder Fahrlay, Falkenlay, Felsterrasse og Rothenpfad – strengt adskilt, og jordbundstypen markeres på både kapsler og etiketter efter undergrundens skifertype, hvad enten der er tale om blå, grå eller rød devon-skifer. I kælderen foregår gæringen spontant med den naturlige gær på traditionelle, neutrale Fuder-træfade, ledsaget af lang tids modning på det fine bundfald. Resultatet er knastørre Grosses Gewächs-vine og krystalklare Prädikat-dessertvine, der forener strukturel dybde og saltet mineralitet med en enestående teksturel kompleksitet.
🍇 Druer
Spätburgunder