Casillero del Diablo Reserva
⏳ Drikkevindue
Opleves som regel bedst inden for 1–4 år fra frigivelsen.
🍷 Årgangsprofil
Vækståret 2023 i Chiles Central Valley var præget af intense hedebølger om sommeren og tørre vejrforhold, hvilket førte til en tidlig sukkerophobning og accelererede druernes fænologiske modning. Omhyggelig løvvægsstyring og selektiv høst på de enkelte parceller var afgørende for at bevare en harmonisk syre midt i den hastige modning og undgå tørrede bærnoter. Resultatet er en vin med koncentreret mørk frugt, behageligt afrundede tanniner og en varm, fyldig smagsprofil, der fremhæver umiddelbar nydelse frem for lang tids lagring. Vinen viser sig fra sin bedste side i 2026 med stor tilgængelighed og bør nydes inden for de næste to år.
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet flanksteak med chimichurri, lammekoteletter stegt med rosmarin og modnet cheddar.
✨ Tekniske specifikationer
Casillero del Diablo Reserva er baseret på klassisk Cabernet Sauvignon, dyrket på nøje udvalgte parceller langs Central Valleys alluviale sletter og bølgende bakker. Gæringen foregår på temperaturstyrede ståltanke for at fremhæve den rene, primære frugtkarakter, hvorefter vinen modner i flere måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Cuvéen har sit sagnomspundne navn fra Don Melchors snedige kneb i det 19. århundrede, hvor han spredte et rygte om, at Djævlen hjemsøgte hans kælder, for at afskrække tyve fra at stjæle de bedste fade.
🍾 Om vinhuset / producenten
Viña Concha y Toro blev grundlagt i 1883 af Don Melchor de Concha y Toro og hans hustru, Emiliana Subercaseaux, og fremstår i dag som den ubestridte gigant i chilensk vinavl – vinhuset, der for alvor satte landet på verdenskortet for fine wines. Hovedsædet ligger i Pirque i Maipo Valley langs Maipo-flodens alluviale terrasser, men huset råder over førsteklasses parceller på tværs af Central Valley, Aconcagua, Coquimbo og det sydlige Chile. I disse terroirs skaber stenede, grusholdige jorde, Andesbjergenes markante temperaturforskelle mellem nat og dag samt kølende havbriser ideelle betingelser for druer med fremragende fenolisk modenhed og en frisk, spændstig syre. Vinhuset har i årtier været ledet af Guilisasti-familien, og med teknisk direktør Marcelo Papa i spidsen for vinifikationen forenes stordrift med parcel-for-parcel-præcision og certificerede B Corp-bæredygtighedsstandarder. Porteføljen spænder fra folkelige milepæle som den historiske Casillero del Diablo til terroir-drevne cru-aftapninger som Terrunyo og den legendariske Don Melchor Cabernet Sauvignon. Husets signaturstil er kendetegnet ved forfinet struktur, mineralsk, krydret typicitet og en uspoleret, levende druerenhed.
🍇 Druer
Merlot
🍷 ABV
13.5%