Duodecim
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3–8 years of release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, hearty beef stew
✨ Tekniske specifikationer
Named after the Latin word for twelve, Cooper's Hawk 'Duodecim' is an ambitious and creative red blend crafted from twelve distinct grape varieties. This unique concept showcases the art of blending, where the winemaking team harmonizes diverse components to create a seamless, multi-dimensional wine. Sourced from premium vineyards, each grape variety contributes its own signature characteristic—ranging from the structural backbone of classic Bordeaux varietals to the vibrant fruit and spice of Rhône and Italian grapes. The result is a deeply complex, full-bodied red wine featuring a rich tapestry of dark fruit, savory spices, and supple tannins, offering an engaging sensory journey that celebrates diversity in winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cooper's Hawk Winery & Restaurants blev grundlagt i 2005 i Orland Park, Illinois, af iværksætteren Tim McEnery. Konceptet forener et uformelt, men eksklusivt restaurantmiljø med et håndværkspræget vineri og smagelokale. I stedet for at dyrke egne vinmarker fungerer vineriet som et moderne, storstilet négociant- og custom-crush-foretagende. Her opkøbes førsteklasses druer og druemost fra førende amerikanske appellationer i Californien, Washington og Oregon samt fra udvalgte internationale vinområder. Den centrale vinifikation, sammenstikning og fadlagring varetages på vineriets eget produktionsanlæg i Midtvesten under ledelse af Vice President of Winemaking Rob Warren. Kælderfilosofien lægger vægt på imødekommende og bredt appellerende vine med et rent sortspræg, harmonisk fadpræg og en madvenlig struktur. Blandt husets signaturvine finder man californiske aftapninger som Unoaked Chardonnay, Lux Chardonnay, Viognier og et aromatisk blend af Riesling og Gewürztraminer med frisk syre, ledsaget af et varieret udvalg af mousserende vine fremstillet på Charmat-metoden samt søde dessertvine.