Lux Ice Wine
⏳ Drikkevindue
2024 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, fruit tarts, lemon cheesecake
✨ Tekniske specifikationer
Cooper's Hawk Lux Ice Wine is a luscious, sweet dessert wine that showcases the intense concentration of flavors achieved through freezing temperatures. Crafted to emulate the classic, demanding ice wine style, the grapes are harvested at the peak of winter when frozen solid, or carefully cryo-concentrated to extract only the most rich, sugary, and aromatic juice. This process leaves the water behind as ice, resulting in a golden nectar bursting with vibrant aromas of honeyed peach, dried apricot, and tropical mango. On the palate, its opulent sweetness is perfectly countered by a brilliant, laser-like acidity that keeps the wine remarkably fresh, balanced, and clean on the finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cooper's Hawk Winery & Restaurants blev grundlagt i 2005 i Orland Park, Illinois, af iværksætteren Tim McEnery. Konceptet forener et uformelt, men eksklusivt restaurantmiljø med et håndværkspræget vineri og smagelokale. I stedet for at dyrke egne vinmarker fungerer vineriet som et moderne, storstilet négociant- og custom-crush-foretagende. Her opkøbes førsteklasses druer og druemost fra førende amerikanske appellationer i Californien, Washington og Oregon samt fra udvalgte internationale vinområder. Den centrale vinifikation, sammenstikning og fadlagring varetages på vineriets eget produktionsanlæg i Midtvesten under ledelse af Vice President of Winemaking Rob Warren. Kælderfilosofien lægger vægt på imødekommende og bredt appellerende vine med et rent sortspræg, harmonisk fadpræg og en madvenlig struktur. Blandt husets signaturvine finder man californiske aftapninger som Unoaked Chardonnay, Lux Chardonnay, Viognier og et aromatisk blend af Riesling og Gewürztraminer med frisk syre, ledsaget af et varieret udvalg af mousserende vine fremstillet på Charmat-metoden samt søde dessertvine.
🍇 Druer
Vidal Blanc