Viognier
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Thai green curry, roasted pork with peach compote, triple cream brie.
✨ Tekniske specifikationer
Cooper's Hawk Viognier highlights the winery's modern sourcing model, bringing the lush, expressive character of California-grown grapes to life. Viognier itself has a dramatic history; once on the brink of extinction in its native Northern Rhône home of Condrieu during the mid-20th century, the grape found a spectacular revival in the sun-drenched terroirs of California. Cooper's Hawk winemakers carefully preserve the grape's highly aromatic nature, utilizing cool fermentation techniques primarily in stainless steel to protect its delicate floral and stone fruit notes while building a round, textured mouthfeel that defines this classic white variety.
🍾 Om vinhuset / producenten
Cooper's Hawk Winery & Restaurants blev grundlagt i 2005 i Orland Park, Illinois, af iværksætteren Tim McEnery. Konceptet forener et uformelt, men eksklusivt restaurantmiljø med et håndværkspræget vineri og smagelokale. I stedet for at dyrke egne vinmarker fungerer vineriet som et moderne, storstilet négociant- og custom-crush-foretagende. Her opkøbes førsteklasses druer og druemost fra førende amerikanske appellationer i Californien, Washington og Oregon samt fra udvalgte internationale vinområder. Den centrale vinifikation, sammenstikning og fadlagring varetages på vineriets eget produktionsanlæg i Midtvesten under ledelse af Vice President of Winemaking Rob Warren. Kælderfilosofien lægger vægt på imødekommende og bredt appellerende vine med et rent sortspræg, harmonisk fadpræg og en madvenlig struktur. Blandt husets signaturvine finder man californiske aftapninger som Unoaked Chardonnay, Lux Chardonnay, Viognier og et aromatisk blend af Riesling og Gewürztraminer med frisk syre, ledsaget af et varieret udvalg af mousserende vine fremstillet på Charmat-metoden samt søde dessertvine.
🍇 Druer
Viognier
🍷 ABV
13.5-14.5%