Single Malt Pedro Ximenez Hogshead 'Full Cask' 132
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release; single malt whisky does not mature further in the bottle and can be preserved for years once opened if stored in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, dark chocolate, sticky toffee pudding
✨ Tekniske specifikationer
Deep in the heart of Speyside, Craigellachie stands as a defiant monument to traditional Scotch whisky making. Established in 1891, the distillery is famous for its stubborn refusal to abandon its traditional copper worm tubs—cold-water tanks containing coiled copper pipes used to condense the vaporized spirit. This rapid cooling limits copper contact, leaving a heavy, meaty, and delightfully sulfurous character in the new-make spirit. When this muscular, robust spirit is matured or finished in a Pedro Ximenez (PX) sherry hogshead, a fascinating alchemy occurs. The intense, syrupy sweetness of the PX cask—laden with notes of dark raisins, figs, and molasses—wraps around Craigellachie's savory, waxy, and slightly smoky core. The result is a dramatic, full-bodied single malt that balances Speyside's historic, heavy-weight style with the luxurious, decadent influence of Andalusian sherry wood.
🍾 Om vinhuset / producenten
Craigellachie Distillery blev grundlagt i 1891 af whiskypionererne Peter Mackie og Alexander Edward og troner markant på et klippefremspring med udsigt over sammenløbet af floderne Spey og Fiddich. Destilleriet er tegnet af den berømte victorianske arkitekt Charles Doig og fravælger bevidst moderne destillationstendenser til fordel for en kompromisløs, fyldig og traditionel spiritusstil. Destilleriet henter sit bløde procesvand fra det nærliggende Blue Hill og benytter oliefyret bygmalt, traditionelle gæringskar af træ (washbacks) og karakteristiske udendørs worm tub-kølespiraler af kobber. Ved bevidst at begrænse kontakten mellem damp og kobber under kondenseringen indfanger Craigellachie robuste, tunge og svovlholdige aromakomponenter. Disse udvikler sig til en enestående muskuløs single malt med umamiprægede, kødfulde noter, der smukt afbalanceres af moden, tropisk ananas. Under ejerskab af Bacardi (John Dewar & Sons) og med den prisbelønnede Malt Master Stephanie Macleod i spidsen forener destilleriet sin historiske rolle i eksklusive blends med skelsættende single malts med aldersangivelse – heriblandt den klassiske 13- og 17-års samt sjældne fadlagrede vintage-aftapninger – alle tappet uden koldfiltrering ved naturlig styrke.