Single Malt Pedro Ximenez Hogshead 'Full Cask' 133
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt is fully matured at the time of bottling and does not develop further in the glass. It is ready to enjoy immediately and will remain stable for decades if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, dark chocolate truffles, sticky toffee pudding
✨ Tekniske specifikationer
Craigellachie, often regarded as the defiant 'bad boy of Speyside,' is celebrated for its stubborn adherence to traditional production methods, most notably its continued use of copper worm tubs. This old-school condensing method imparts a heavy, sulfurous, and muscular character to the spirit. When this robust, oil-rich distillate is matured in a Pedro Xim nez (PX) sherry hogshead, a fascinating alchemy occurs. The intense, syrupy sweetness of the PX cask—filled with notes of dark raisins, figs, and molasses—wraps around Craigellachie's savory, slightly smoky, and industrial-edged core. The 'Full Cask' series highlights the dramatic, full-term interplay between this heavy Speyside spirit and the decadent influence of Andalusian sherry wood, resulting in a dram of immense complexity, chewiness, and warming spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Craigellachie Distillery blev grundlagt i 1891 af whiskypionererne Peter Mackie og Alexander Edward og troner markant på et klippefremspring med udsigt over sammenløbet af floderne Spey og Fiddich. Destilleriet er tegnet af den berømte victorianske arkitekt Charles Doig og fravælger bevidst moderne destillationstendenser til fordel for en kompromisløs, fyldig og traditionel spiritusstil. Destilleriet henter sit bløde procesvand fra det nærliggende Blue Hill og benytter oliefyret bygmalt, traditionelle gæringskar af træ (washbacks) og karakteristiske udendørs worm tub-kølespiraler af kobber. Ved bevidst at begrænse kontakten mellem damp og kobber under kondenseringen indfanger Craigellachie robuste, tunge og svovlholdige aromakomponenter. Disse udvikler sig til en enestående muskuløs single malt med umamiprægede, kødfulde noter, der smukt afbalanceres af moden, tropisk ananas. Under ejerskab af Bacardi (John Dewar & Sons) og med den prisbelønnede Malt Master Stephanie Macleod i spidsen forener destilleriet sin historiske rolle i eksklusive blends med skelsættende single malts med aldersangivelse – heriblandt den klassiske 13- og 17-års samt sjældne fadlagrede vintage-aftapninger – alle tappet uden koldfiltrering ved naturlig styrke.