Single Malt Pedro Ximenez Hogshead 'Full Cask' 134
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this whisky does not mature further in the bottle and can be enjoyed immediately or cellared indefinitely when stored away from direct sunlight and temperature extremes.
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, dark chocolate, sticky toffee pudding
✨ Tekniske specifikationer
Craigellachie is often celebrated as the defiant rebel of Speyside, standing firm against modern trends since its founding in 1891 by Alexander Edward and Peter Mackie. The distillery's signature heavy, sulfurous, and muscular character is a direct result of their continued use of traditional copper worm tubs for condensation, which limits copper contact and preserves a robust, meaty spirit. When this powerful distillate is matured in a Pedro Ximenez (PX) Sherry Hogshead, a spectacular sensory contrast is born. The intense, syrupy sweetness of the PX cask—characterized by rich notes of dark figs, raisins, and molasses—wraps around Craigellachie's savory, waxy, and slightly smoky core, resulting in a single malt of extraordinary depth and dramatic complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Craigellachie Distillery blev grundlagt i 1891 af whiskypionererne Peter Mackie og Alexander Edward og troner markant på et klippefremspring med udsigt over sammenløbet af floderne Spey og Fiddich. Destilleriet er tegnet af den berømte victorianske arkitekt Charles Doig og fravælger bevidst moderne destillationstendenser til fordel for en kompromisløs, fyldig og traditionel spiritusstil. Destilleriet henter sit bløde procesvand fra det nærliggende Blue Hill og benytter oliefyret bygmalt, traditionelle gæringskar af træ (washbacks) og karakteristiske udendørs worm tub-kølespiraler af kobber. Ved bevidst at begrænse kontakten mellem damp og kobber under kondenseringen indfanger Craigellachie robuste, tunge og svovlholdige aromakomponenter. Disse udvikler sig til en enestående muskuløs single malt med umamiprægede, kødfulde noter, der smukt afbalanceres af moden, tropisk ananas. Under ejerskab af Bacardi (John Dewar & Sons) og med den prisbelønnede Malt Master Stephanie Macleod i spidsen forener destilleriet sin historiske rolle i eksklusive blends med skelsættende single malts med aldersangivelse – heriblandt den klassiske 13- og 17-års samt sjældne fadlagrede vintage-aftapninger – alle tappet uden koldfiltrering ved naturlig styrke.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley