Single Malt Refill Bourbon 'Full Cask' No 90003556
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this whisky does not mature further in the bottle and can be enjoyed immediately upon release or cellared indefinitely if kept upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, mature Cheddar cheese, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Craigellachie is famously known as the defiant voice of Speyside due to its stubborn refusal to abandon its traditional copper worm tubs. These cold-water-filled tubs condense the spirit rapidly, leaving a high concentration of sulfur compounds that give the new-make spirit a heavy, meaty, and muscular character. When matured in a refill bourbon cask, such as Cask No 90003556, the wood's influence is beautifully restrained. Rather than overwhelming the spirit with heavy oak or sherry spice, the refill bourbon wood gently coaxes out Craigellachie's signature tropical fruit notes—such as grilled pineapple and baked banana—while softening the robust, savory, and slightly smoky undertones. This creates a fascinating tension between a heavy, old-school distillate and delicate, sweet orchard fruits.
🍾 Om vinhuset / producenten
Craigellachie Distillery blev grundlagt i 1891 af whiskypionererne Peter Mackie og Alexander Edward og troner markant på et klippefremspring med udsigt over sammenløbet af floderne Spey og Fiddich. Destilleriet er tegnet af den berømte victorianske arkitekt Charles Doig og fravælger bevidst moderne destillationstendenser til fordel for en kompromisløs, fyldig og traditionel spiritusstil. Destilleriet henter sit bløde procesvand fra det nærliggende Blue Hill og benytter oliefyret bygmalt, traditionelle gæringskar af træ (washbacks) og karakteristiske udendørs worm tub-kølespiraler af kobber. Ved bevidst at begrænse kontakten mellem damp og kobber under kondenseringen indfanger Craigellachie robuste, tunge og svovlholdige aromakomponenter. Disse udvikler sig til en enestående muskuløs single malt med umamiprægede, kødfulde noter, der smukt afbalanceres af moden, tropisk ananas. Under ejerskab af Bacardi (John Dewar & Sons) og med den prisbelønnede Malt Master Stephanie Macleod i spidsen forener destilleriet sin historiske rolle i eksklusive blends med skelsættende single malts med aldersangivelse – heriblandt den klassiske 13- og 17-års samt sjældne fadlagrede vintage-aftapninger – alle tappet uden koldfiltrering ved naturlig styrke.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley