Riesling
⏳ Drikkevindue
Opleves typisk bedst 1–4 år fra frigivelse
🍽️ Mad & Vin-match
Pandestegt ørred med citron- og urtesmør, stegt svinemørbrad med æblereduktion eller thailandsk grøn karry med grøntsager
✨ Tekniske specifikationer
Denne Riesling stammer fra de solbeskinnede, sydvendte terrasser i Rheingau, hvor vinstokkene henter deres energi fra en undergrund af løss, ler og kvartsit, nænsomt tempereret af Rhinen-flodens mikroklima. Vinen er certificeret økologisk og fremstillet efter veganske principper i kælderen. Druerne gærer under temperaturstyring i rustfrie ståltanke for at bevare en ren og fokuseret frugtaroma. Efterfølgende lagring på det fine bundfald uden brug af egetræ sikrer en rank mineralitet, en kerne af hvid frugt fra frugtplantagen og den ranke, spændstige syre, der kendetegner klassisk, tør Rheingau-vin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dachs er et eksklusivt vinbrand udviklet af Kjær & Sommerfeldt i tæt samarbejde med certificerede økologiske vinbønder og vinhuse i det sydvestlige Tyskland. Serien er skabt med ambitionen om at levere rene, umiddelbart tilgængelige og terroirtro vine, hvor fundamentet er økologisk dyrkning og veganske standarder i vinkælderen. Blandt seriens signaturvine finder man en økologisk, koldgæret Pfalz Riesling lagret udelukkende på temperaturstyrede ståltanke, som udmærker sig ved intens citrusfriskhed, sprøde grønne æbler og en mineralsk rankhed, samt en saftig, bærdreven Spätburgunder (Pinot Noir) fra Baden. Vinifikationen er bevidst fri for tung fadlagring for at fremhæve den rene frugtkarakter, den spændstige syre og en bred gastronomisk anvendelighed, der er som skræddersyet til det moderne restaurationsliv.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
11,5% - 12,5%