Perdrix
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted venison, grilled ribeye steak, slow-cooked lamb shank
✨ Tekniske specifikationer
Delas Frères' Cornas 'Chante-Perdrix' (often referred to simply as Perdrix) is a definitive expression of the rugged, sun-drenched slopes of the Northern Rhône. The name 'Chante-Perdrix' translates to 'singing partridge,' a nod to the wild partridges that nest in the warm, terraced granite vineyards of the appellation. Sourced from steep, south-facing granite terraces, this wine benefits from intense solar exposure and the heat-retaining properties of the decomposed granite soils, locally known as 'chaillot.' Delas crafts this cuvée using traditional vinification with complete destemming to manage the appellation's characteristically powerful tannins, followed by careful aging in oak barrels. The result is a dark, brooding, and deeply structured wine that beautifully balances intense dark fruit with savory, mineral, and smoky characteristics.
🍾 Om vinhuset / producenten
Delas Frères blev grundlagt i 1835 i det nordlige Rhône og har siden sine spæde rødder i Tournon-sur-Rhône udviklet sig til et af regionens absolutte referencehuse. Huset opnåede sin ikoniske status under Delas-familien, før det i 1993 blev en del af Roederer Collection. I dag har vinhuset til huse i et arkitektonisk anerkendt, tyngdekraftsdrevet vineri i Tain-l'Hermitage, hvorfra man varetager både egne prestigefyldte parceller og nøje udvalgte négociant-partnerskaber. Det vinmæssige fundament hviler på de stejle, sydvendte granitamfiteatre i Hermitage, Saint-Joseph og Côte-Rôtie, suppleret af alluviale terrasser i Crozes-Hermitage. Markerne dyrkes efter certificeret økologiske principper og HVE 3-standarder (High Environmental Value), og i kælderen arbejder Delas med minutiøse parceludvælgelser samt nænsomme, temperaturstyrede gæringer, der værner om frugtens renhed og strukturelle spændstighed. Delas Frères er berømt for sine præcist skulpterede Syrah-vine og fyldige, mineralske hvidvine på Marsanne, Roussanne og Viognier, og huset indkapsler den klassiske Rhône-typicitet gennem ikoniske cuvéer som Hermitage Les Bessards, Domaine des Tourettes og Saint-Joseph Sainte-Épine.
🍇 Druer
Syrah