Bollenberg Riesling
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Choucroute garnie, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Bollenberg hill is one of Alsace's most legendary terroirs, steeped in local folklore and historical tales of witches' sabbaths, marked by the iconic chapel of Sainte-Apolline that stands sentinel over the vines. Characterized by its iron-rich clay-limestone soils and an exceptionally warm, dry microclimate that supports rare Mediterranean flora, this lieu-dit provides an exceptional home for Riesling. Domaine Dirler-Cadé cultivates their Bollenberg parcels using strict biodynamic principles, including horse-drawn plowing to protect the delicate soil structure. The resulting wine is a pure, terroir-driven expression of Riesling, balancing vibrant citrus and white flower aromas with a deep, chalky minerality and a saline, precise finish characteristic of its limestone foundations.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Riesling
🍷 ABV
12.5-13.5%