Brut
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, trout amandine, triple-cream cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Dirler-Cadé’s Crémant d'Alsace Brut is a sparkling testament to the estate's mastery of biodynamic viticulture and the traditional method. While Alsace is world-renowned for its still whites, the region's sparkling heritage dates back to the late 19th century, culminating in the creation of the Crémant d'Alsace AOC in 1976. Dirler-Cadé crafts this Brut with the same meticulous care as their Grand Cru still wines. The grapes are hand-harvested from biodynamically farmed vineyards in and around Bergholtz, where the soils—rich in sandstone, limestone, and clay—impart a distinct mineral core. Following a gentle pressing, the wine undergoes its secondary fermentation in the bottle and is aged on its fine lees. This patient maturation coaxes out delicate autolytic notes of toasted brioche and fresh almonds, beautifully balancing the vibrant orchard fruit and crisp, refreshing acidity that defines the estate's signature style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling