Bux Pinot Gris Selection de Grains Nobles
⏳ Drikkevindue
2026 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, foie gras, pear tart
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the 'Bux' lieu-dit in Bergholtz, this Sélection de Grains Nobles represents the pinnacle of Alsace's sweet winemaking tradition. The Bux vineyard, characterized by its unique clay-limestone soils, provides the ideal microclimate for the development of Botrytis cinerea (noble rot). Domaine Dirler-Cadé employs strict biodynamic principles, harvesting these precious, shriveled grapes by hand through successive passages in the vineyard. The resulting nectar is fermented slowly, capturing an extraordinary concentration of honeyed stone fruits, exotic spices, and a vibrant mineral backbone that prevents the intense sweetness from cloying. It is a liquid testament to the patience of the Dirler-Cadé family and the mystical alchemy of noble rot in the Vosges foothills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Gris