Edelzwicker Reserve
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Tarte flambée, onion tart, light seafood dishes
✨ Tekniske specifikationer
The term 'Edelzwicker' translates to 'noble blend,' a historical designation in Alsace dating back to the 17th century when noble grape varieties were legally distinguished from more common ones. Domaine Dirler-Cadé honors this regional heritage with their Edelzwicker Réserve, a beautifully crafted white blend sourced from their biodynamically farmed estate vineyards in Bergholtz. Unlike mass-produced blends of the region, this Réserve cuvée is treated with the same meticulous care as their single-vineyard wines. Fermented with indigenous yeasts and aged in neutral vessels to preserve the pure, bright fruit character, it captures the diverse tapestry of Alsatian terroir in a single glass, offering a harmonious balance of floral aromatics, crisp acidity, and subtle mineral depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.