Memoire
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, classic choucroute garnie, mild creamy cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Dirler-Cadé's 'Mémoire' is a beautiful homage to the historical traditions of Alsace, crafted as a complantation—a field blend of the region's traditional grape varieties grown together in the same vineyard plot. Before the modern era of single-varietal labeling, Alsatian wines were traditionally field blends, co-harvested and co-fermented to capture the pure, unfiltered expression of the terroir rather than the voice of a single grape. Sourced from biodynamically farmed estate vineyards in Bergholtz, the grapes are hand-harvested simultaneously and fermented using indigenous yeasts. This ancestral method yields a wine of remarkable harmony, complexity, and texture, seamlessly blending the acidity of Riesling, the spice of Gewurztraminer, and the rich texture of the Pinot family into a singular, terroir-driven masterpiece.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.