Pinot Reserve
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, onion tart, mild soft cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Dirler-Cadé's Pinot Réserve is a beautiful expression of the traditional Alsace Pinot blend, typically marrying Pinot Blanc and Pinot Auxerrois. Sourced from biodynamically farmed vineyards in the communal soils of Bergholtz, this wine captures the essence of the lower slopes where clay-limestone and sandy soils yield a wine of remarkable freshness and roundness. Historically, the Pinot designation in Alsace has a charmingly complex identity, often blending sibling varieties to achieve a harmonious balance between the bright, crisp acidity of Pinot Blanc and the rich, fleshy texture of Pinot Auxerrois. Dirler-Cadé respects this heritage by fermenting with indigenous yeasts in large, neutral oak foudres, allowing the natural vitality of the biodynamic fruit to shine. The result is a texturally engaging white wine that balances subtle stone fruit notes with a vibrant, mineral-driven backbone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Auxerrois, Pinot Blanc