Riesling Eleve en Demi-Muid
⏳ Drikkevindue
2023 - 2031
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, grilled sea bass, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
In the rolling, sun-drenched hills of Bergholtz, Domaine Dirler-Cad e crafts this distinctive Riesling, showcasing an innovative departure from traditional Alsatian aging vessels. While many local producers favor stainless steel or colossal neutral foudres, this cuv ee is patiently raised in demi-muids—600-liter oak casks. This thoughtful vessel choice facilitates a delicate, slow micro-oxygenation that rounds out Riesling's naturally electric acidity, wrapping its fierce minerality in a silken, textured embrace without masking the grape's pristine fruit profile. Grounded in the estate's strict biodynamic philosophy, where vineyards are plowed by horses to maintain soil vitality, this wine beautifully marries the tension of Alsace Riesling with a sophisticated, expansive mouthfeel.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Riesling