Riesling Vendanges Tardives
⏳ Drikkevindue
2024 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
pan-seared foie gras, blue cheese, spicy Asian cuisine
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Dirler-Cadé's Riesling Vendanges Tardives represents the pinnacle of Alsace's late-harvest tradition, where patience and nature's whims dictate the harvest. The term 'Vendanges Tardives' refers to grapes left on the vine to overripen, often developing noble rot or undergoing drying on the vine. Sourced from the estate's prestigious Grand Cru plots, such as the sandy clay-limestone soils of Kessler, these vines are farmed strictly under biodynamic principles. The family's commitment to horse-drawn plowing and minimal intervention allows the deep-rooted Riesling vines to channel the intense minerality of the terroir. The resulting wine is a masterclass in tension, balancing luscious natural residual sweetness with the searing, vibrant acidity characteristic of the noble Riesling grape, wrapped in complex aromas of candied citrus, honey, and petrol notes that develop with age.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Riesling