Sylvaner Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Alsatian onion tart, grilled freshwater fish, choucroute garnie
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Dirler-Cad 's Sylvaner Vieilles Vignes is a masterclass in elevating a historically underestimated grape. While Sylvaner was once widely planted across Alsace and often relegated to simple, everyday blends, this cuv e honors the variety's true potential through the lens of ancient vines and biodynamic viticulture. Sourced from old parcels in the clay-limestone soils of Bergholtz, the deep-rooted vines yield concentrated, low-yielding fruit that captures a profound sense of place. Fermented with indigenous yeasts and aged on its fine lees, this wine defies the stereotype of Sylvaner as merely light and simple. Instead, it offers a beautifully textured, mineral-driven profile, marked by vibrant orchard fruits, delicate white floral notes, and a distinct, stony salinity that reflects the estate's meticulous, horse-plowed soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Sylvaner