Vairon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1 to 5 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Choucroute garnie, roasted pork loin, soft cow's milk cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Named 'Vairon'—a French term meaning 'odd-eyed' or having eyes of different colors—this unique cuvée is a playful and poetic tribute to the diverse mutations of the Pinot family. The wine is crafted as a field blend of Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, and Pinot Noir (vinified as a white wine), all harvested from the estate's biodynamically farmed vineyards in Bergholtz. By co-fermenting these closely related yet distinct varieties in traditional large oak foudres using indigenous yeasts, Dirler-Cadé revives an ancient Alsatian tradition of field blending. This approach coaxes a multi-dimensional expression from the clay-limestone soils, combining the bright acidity of Pinot Blanc, the rich texture of Pinot Gris, the structural depth of Pinot Noir, and the soft fruitiness of Auxerrois into a singular, harmonious, and mineral-driven narrative.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Dirler-Cadé blev oprindeligt grundlagt i 1871 af Jean Dirler i den sydalsaciske landsby Bergholtz, og sit nuværende navn fik ejendommen i 2000 efter ægteskabet mellem femtegenerations-vinmageren Jean Dirler og Ludivine Cadé. Familien hører til blandt regionens pionerer inden for økologisk vinavl, og de indledte allerede i 1998 overgangen til biodynamisk dyrkning under kyndig vejledning fra François Bouchet. I dag er hele domænets 18 hektar vinmarker certificeret under både Biodyvin og Demeter. Husets besiddelser omfatter førsteklasses parceller på fire fornemme Grand Cru-marker – Kessler, Kitterlé, Saering og Spiegel – foruden velrenommerede lieux-dits som Belzbrunnen, Bux og Bollenberg. De stejle skråninger er præget af lyserød Buntsandstein-sandsten, vulkanske konglomerater og mergel-kalksten, og jorden bearbejdes ved håndkraft samt hestepløjning. I kælderen arbejdes der efter minimalistiske principper med skånsom presning, spontangæring med naturlig gær og en tålmodig lagring på det fine bundfald i traditionelle, neutrale foudres samt ståltanke. Det resulterer i knastørre Riesling-vine, aromatiske Pinot Gris, strukturerede Gewurztraminer-vine og præcise Crémants, der alle udmærker sig ved en intens mineralsk renhed, teksturel balance og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir
🍷 ABV
12.5% - 13.5%