Chef de Cave Rose Collection Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, seared wild mushroom risotto, or slow-cooked pigeon.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon Chef de Cave Rosé Collection Assortment Case represents the absolute zenith of the house's library, curated personally by the cellar master to showcase the extraordinary aging potential of their prestige Rosé. Originating from the historic Abbey of Hautvillers where the Benedictine monk Dom Pierre Pérignon famously perfected early sparkling winemaking techniques, this cuvée is a masterclass in tension and harmony. The blend relies on a precise selection of Chardonnay and Pinot Noir from Grand Cru vineyards, with a significant portion of still red Pinot Noir—often sourced from legendary plots in Aÿ and Bouzy—blended in to impart structure, color, and deep red-fruit complexity. These rare library releases undergo decades of slow maturation on the lees in the chalk cellars of Épernay, emerging as profound expressions of texture, spice, and mineral depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier