Irodori
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh premium sashimi, pan-seared sea scallops, or roasted poultry with wild mushrooms.
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon, the iconic prestige cuvée of Champagne, is named after the legendary 17th-century Benedictine monk who pioneered many of the region's foundational winemaking techniques at the Abbey of Hautvillers. The 'Irodori' edition—inspired by the Japanese concept of vibrant color and harmonious beauty—celebrates the multi-faceted, luminous sensory spectrum of this exceptional vintage white Champagne. Crafted exclusively from a harmonious, near-equal blend of Grand Cru Chardonnay and Pinot Noir (along with the historic Premier Cru of Hautvillers), each vintage is a singular creation. The wine undergoes a slow, transformative maturation on its lees for at least eight years in the cool chalk cellars of Épernay, developing its signature complexity, tension, and seamless integration of autolytic richness and vibrant minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier