Oenotheque Rose
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, wild mushroom risotto, cured Iberico ham
✨ Tekniske specifikationer
The Oenotheque series represents the peak of Dom Pérignon's late-release philosophy, showcasing vintages that have been aged on their lees for an extended period in the chalk cellars of Épernay. For the Rosé, this means a maturation process of fifteen years or more before disgorgement. This prolonged autolytic contact transforms the wine, marrying the vibrant, structured fruit of Pinot Noir with the elegant minerality of Chardonnay. The addition of still red Pinot Noir from legendary Grand Cru parcels like Aÿ lends a copper-pink hue and a deep, multi-dimensional complexity. The result is a Champagne of extraordinary tension, offering a paradoxical harmony of youthful freshness and mature, smoky, and spicy tertiary notes. It represents a rare glimpse into the slow, majestic evolution of a singular vintage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay
🍷 ABV
12.5%