P2 Trilogy Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea bass with a rich butter sauce, roasted capon with black truffles, or aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon P2 Trilogy Assortment Case represents the zenith of Champagne's temporal mastery. Named after the legendary Benedictine monk Dom Pierre Pérignon, who famously sought to make 'the best wine in the world' at the Abbey of Hautvillers, this collection showcases the house's 'Plénitude 2' concept. While the first plénitude (P1) is released after approximately nine years, P2 undergoes a second life, aging on its yeast lees for close to fifteen years in the chalky depths of Épernay. This extended maturation under the close surveillance of the Chef de Cave transforms the classic Chardonnay and Pinot Noir blend, elevating its complexity, energy, and precision. The trilogy case brings together three distinct vintages, highlighting how different growing seasons respond to this prolonged maturation, resulting in Champagnes of profound depth, vibrant minerality, and a creamy, majestic texture that bridges historical tradition with contemporary winemaking artistry.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier