P2 Trilogy Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea bass with a rich butter sauce, roasted capon with black truffles, or aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon P2 Trilogy Assortment Case represents the zenith of Champagne's temporal mastery. Named after the legendary Benedictine monk Dom Pierre Pérignon, who famously sought to make 'the best wine in the world' at the Abbey of Hautvillers, this collection showcases the house's 'Plénitude 2' concept. While the first plénitude (P1) is released after approximately nine years, P2 undergoes a second life, aging on its yeast lees for close to fifteen years in the chalky depths of Épernay. This extended maturation under the close surveillance of the Chef de Cave transforms the classic Chardonnay and Pinot Noir blend, elevating its complexity, energy, and precision. The trilogy case brings together three distinct vintages, highlighting how different growing seasons respond to this prolonged maturation, resulting in Champagnes of profound depth, vibrant minerality, and a creamy, majestic texture that bridges historical tradition with contemporary winemaking artistry.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon er opkaldt efter den benediktinermunk fra det 17. århundrede, der banede vejen for de grundlæggende teknikker bag mousserende vin på det historiske kloster i Hautvillers, og huset står i dag som selve symbolet på prestigefyldt vintage-champagne. Huset, som i dag er ejet af Moët Hennessy, fremstiller udelukkende årgangsvine og frigiver kun cuvéer i de absolut mest exceptionelle høstår. Vinene er skabt på et harmonisk blend af Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte Grand Cru-marker samt den historiske Premier Cru i Hautvillers, og hver årgang modner i minimum otte år på gærresterne. Husets ikoniske Dom Pérignon Brut er sammen med den sjældne Rosé og de ekstra lagrede Plénitude-udgaver berømt verden over for sin uangribelige balance mellem ungdommelig friskhed, mineralsk præcision og en dyb, autolytisk kompleksitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier