P3
⏳ Drikkevindue
2023 - 2045
🍽️ Mad & Vin-match
White truffle risotto, pan-seared turbot with caviar sauce, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon's 'P3' represents the third 'Plénitude'—the absolute pinnacle of the house's late-disgorged Champagne program. While the first release (P1) occurs after around nine years, and the second (P2) after fifteen, the P3 cuvées are held in the cellars on their lees for a minimum of 25 to 30 years. This extended maturation under the watchful eye of the Chef de Cave allows the wine to enter a state of complete integration and complexity, where the primary fruit has completely fused with deep, tertiary notes of brioche, smoke, and truffle. The concept of Plénitudes is rooted in the belief that Dom Pérignon does not develop in a linear fashion, but rather in successive leaps. P3 is the ultimate expression of this philosophy, offering an almost mystical texture, vibrant energy, and unparalleled depth that connects the drinker directly to the history of a single, exceptional harvest from decades past.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 ABV
12.5%