Phantom
⏳ Drikkevindue
2022 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, classic roasted poultry with a light cream sauce, or aged Parmigiano-Reggiano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon is synonymous with prestige, named after the legendary Benedictine monk who pioneered key sparkling winemaking techniques at the Abbey of Hautvillers in the heart of Champagne, France. Unlike many houses, Dom Pérignon is exclusively produced as a vintage Champagne, crafted only in exceptional years from a meticulously balanced blend of Chardonnay and Pinot Noir. The 'Phantom' designation refers to the iconic Luminous edition, featuring an illuminated glowing label designed to bridge the historic heritage of the house with modern nightlife culture. Inside the bottle is the classic, majestic vintage cuvée, celebrated for its tension, mineral precision, and complex autolytic notes of brioche, toasted nuts, and ripe stone fruits, all shaped by the unique chalk soils of Champagne's finest Grand and Premier Cru vineyards.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier