Reserve de L'Abbaye
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Caviar, roasted turbot, aged Parmigiano-Reggiano
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon Réserve de l'Abbaye, often referred to as 'Dom Pérignon Gold,' is an ultra-prestige, late-disgorged Champagne that represents the pinnacle of the house's aging philosophy. Named in honor of the Abbey of Hautvillers where the Benedictine monk Dom Pérignon pioneered historical winemaking techniques, this legendary cuvée is aged on its lees for an extraordinary period—typically around 20 years—before disgorgement. Originally created as an exclusive release for the Japanese market, it has become a holy grail for global collectors. The extended maturation on the lees imparts a breathtaking complexity, transforming the vibrant structure of the vintage into a majestic tapestry of toasted brioche, honey, truffles, and deep mineral tension, while retaining an astonishingly fresh, creamy effervescence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay
🍷 ABV
12.5%