Reserve de L'Abbaye
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Caviar, roasted turbot, aged Parmigiano-Reggiano
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon Réserve de l'Abbaye, often referred to as 'Dom Pérignon Gold,' is an ultra-prestige, late-disgorged Champagne that represents the pinnacle of the house's aging philosophy. Named in honor of the Abbey of Hautvillers where the Benedictine monk Dom Pérignon pioneered historical winemaking techniques, this legendary cuvée is aged on its lees for an extraordinary period—typically around 20 years—before disgorgement. Originally created as an exclusive release for the Japanese market, it has become a holy grail for global collectors. The extended maturation on the lees imparts a breathtaking complexity, transforming the vibrant structure of the vintage into a majestic tapestry of toasted brioche, honey, truffles, and deep mineral tension, while retaining an astonishingly fresh, creamy effervescence.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon er opkaldt efter den benediktinermunk fra det 17. århundrede, der banede vejen for de grundlæggende teknikker bag mousserende vin på det historiske kloster i Hautvillers, og huset står i dag som selve symbolet på prestigefyldt vintage-champagne. Huset, som i dag er ejet af Moët Hennessy, fremstiller udelukkende årgangsvine og frigiver kun cuvéer i de absolut mest exceptionelle høstår. Vinene er skabt på et harmonisk blend af Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte Grand Cru-marker samt den historiske Premier Cru i Hautvillers, og hver årgang modner i minimum otte år på gærresterne. Husets ikoniske Dom Pérignon Brut er sammen med den sjældne Rosé og de ekstra lagrede Plénitude-udgaver berømt verden over for sin uangribelige balance mellem ungdommelig friskhed, mineralsk præcision og en dyb, autolytisk kompleksitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir, Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%