Richard Meier
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, roasted turbot with butter sauce, and aged Parmigiano-Reggiano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Dom Perignon is the pinnacle of prestige Champagne, named after the legendary 17th-century Benedictine monk who pioneered many of the region's winemaking techniques at the Abbey of Hautvillers. This special edition, designed in collaboration with the world-renowned modernist architect Richard Meier, marries the structural precision of legendary architecture with the liquid art of Champagne. Dom Perignon is always a vintage wine, crafted only in exceptional years from a harmonious, tension-filled blend of Pinot Noir and Chardonnay sourced from Grand Cru vineyards and the historic Premier Cru of Hautvillers. Aged on its lees for at least eight years before release, it is celebrated for its signature smoky minerality, vibrant acidity, and seamless complexity, mirroring the clean lines and light-filled spaces characteristic of Meier's iconic designs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier