Side by Side Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, roasted turbot with beurre blanc, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon 'Side by Side' Assortment Case is an ultimate exploration of time and maturation, designed to showcase the profound evolution of this legendary Champagne. Typically pairing a standard vintage release (Plénitude 1) with its late-disgorged counterpart (Plénitude 2) from the same harvest year, this assortment highlights the transformative power of extended yeast autolysis. Dom Pérignon's history is deeply rooted in the Abbey of Hautvillers, where the Benedictine monk Dom Pierre Pérignon famously sought to create 'the best wine in the world.' Each bottle in this assortment reflects that relentless pursuit of perfection, crafted from a harmonious blend of Grand Cru and Premier Cru Chardonnay and Pinot Noir. The side-by-side comparison reveals how additional years on the lees in the Épernay cellars transmute vibrant primary fruit and minerality into a majestic symphony of toasted brioche, iodine, and complex smoky reduction.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon er opkaldt efter den benediktinermunk fra det 17. århundrede, der banede vejen for de grundlæggende teknikker bag mousserende vin på det historiske kloster i Hautvillers, og huset står i dag som selve symbolet på prestigefyldt vintage-champagne. Huset, som i dag er ejet af Moët Hennessy, fremstiller udelukkende årgangsvine og frigiver kun cuvéer i de absolut mest exceptionelle høstår. Vinene er skabt på et harmonisk blend af Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte Grand Cru-marker samt den historiske Premier Cru i Hautvillers, og hver årgang modner i minimum otte år på gærresterne. Husets ikoniske Dom Pérignon Brut er sammen med den sjældne Rosé og de ekstra lagrede Plénitude-udgaver berømt verden over for sin uangribelige balance mellem ungdommelig friskhed, mineralsk præcision og en dyb, autolytisk kompleksitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%