Side by Side Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, roasted turbot with beurre blanc, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon 'Side by Side' Assortment Case is an ultimate exploration of time and maturation, designed to showcase the profound evolution of this legendary Champagne. Typically pairing a standard vintage release (Plénitude 1) with its late-disgorged counterpart (Plénitude 2) from the same harvest year, this assortment highlights the transformative power of extended yeast autolysis. Dom Pérignon's history is deeply rooted in the Abbey of Hautvillers, where the Benedictine monk Dom Pierre Pérignon famously sought to create 'the best wine in the world.' Each bottle in this assortment reflects that relentless pursuit of perfection, crafted from a harmonious blend of Grand Cru and Premier Cru Chardonnay and Pinot Noir. The side-by-side comparison reveals how additional years on the lees in the Épernay cellars transmute vibrant primary fruit and minerality into a majestic symphony of toasted brioche, iodine, and complex smoky reduction.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 ABV
12.5%