Side by Side
⏳ Drikkevindue
2023 - 2033
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, pan-seared turbot, aged Parmigiano-Reggiano
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon is synonymous with prestige Champagne, crafted exclusively as a vintage wine from the finest Grand Cru and Premier Cru vineyards. While Side by Side does not represent a standalone single cuvée, it refers to the ultimate comparative tasting experience of Dom Pérignon—juxtaposing different vintages or comparing the initial release with its late-disgorged Plénitude counterparts. This concept highlights the extraordinary aging potential and evolution of the house's signature blend of Chardonnay and Pinot Noir. Under the guidance of the Chef de Cave, each vintage is allowed to express its unique seasonal character while maintaining the house's signature tension, precise minerality, and silky texture. Tasting these masterpieces side by side reveals the profound dialogue between time, climate, and the meticulous lees-aging process that defines this legendary estate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 ABV
12.5%