Silver Shield
⏳ Drikkevindue
2021 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, pan-seared sea bass with a light butter sauce, or aged Parmigiano-Reggiano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Named after the legendary Benedictine monk who pioneered key sparkling winemaking techniques at the Abbey of Hautvillers, Dom Perignon is one of the world's most prestigious Champagnes. The 'Silver Shield' refers to the brand's iconic, instantly recognizable shield-shaped label, which gleams with a metallic silver-green luster. Dom Perignon is produced exclusively as a vintage Champagne, meaning it is only crafted in exceptional years from a precise, harmonious blend of Pinot Noir and Chardonnay. The grapes are sourced from some of the finest Grand Cru vineyards in Champagne, alongside the historic Premier Cru of Hautvillers. Aged for a minimum of eight years on its lees in the deep, chalk-carved cellars of Epernay, this cuvee achieves a sublime tension between vibrant acidity, mineral precision, and rich, toasted brioche complexity. The history of the house is steeped in the pursuit of perfection, creating a wine that balances intensity with elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier